只有30瓶的名家限定清酒，值得你进来抢一抢。

今天搞来一支抢手限定清酒，日本 4 月刚刚发售。

我们订到了 30 瓶，绝版无补。

对，就是楯野川酒造的"猫猫"系列。

在日本也很难买的限定系列，ins 上尤其火。

真的，能让我们这样像追漫画连载一样的限定系列清酒不多。这个猫猫系列算一个。（另一个是山川光男系列）

去年我们安利过猫猫系列里的其中一款，只有 30 瓶，推文当天就售罄� �。

这个系列真的又贵又没几瓶，国内进口商都懒得进（对他们来说卖不了什么钱，基本相当于徒增内耗），所以每次问就是没有 ...... 基本是求着进口商给我们搞进来的� �

抢手，一是因为酒造� � 啊：我们超爱的楯野川，清酒圈不输獭祭九平次的必喝名家。

就是那个日本清酒历史上第一个酿出精米步合 1%（每颗酒米磨掉 99%）的楯野川。那支酒叫"楯野川 光明"� �，一瓶最高卖到 1 万 3 人民币，是十四代的三倍价格啦

二是因为，这个系列真的很有趣，有 6 款，每一款都以酿酒过程中一个步骤为主题：比如第一款是"精米"、第二款是"洗米"、第三款是"制曲" .......

每一款都像一篇命题作文——题目很抽象，更让人好奇酒造会怎么呈现表达。

比如去年我们卖那款主题是"洗米"，喝起来突出的是干净柔润感；今天是刚发售的第四弹，主题是"酒母"，也是清酒酿造中核心一步，会影响酒的甜酸走向——这支表现出来到味道上，是一种洋梨青苹果汁般的酸甜多汁感。（非常新鲜，4 月初刚装瓶，你现在买的话，几乎跟日本酒友同步喝到）

跟之前几期一样，酒米酵母全都不公开（但都是纯米大吟酿级别）。

只告诉你：这一期用了白曲工艺，就是新政最出名的那个"白曲工艺"，能让清酒喝起来更柑橘青苹果汁感。

（楯野川只有这种逢年过节的超限定款才会用到白曲工艺）

所以在日本买也不便宜，所以网上的水货� � 价格都要 560 元了，我们因为是拜托进口商直接跟酒厂定的，领券后到手低至 480 元，但只有 30 瓶。

购买请戳� �

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我们再来仔细讲讲：为什么要安利你喝楯野川，以及这个猫猫系列为什么值得喝？

这不是我们第一次安利楯野川了。

这两年超火的新年贺岁酒都是楯野川的� �。

去年安利的年度最佳香槟酿酒师 Regis Camus 的清酒品牌 heavensake 天影清酒的最高端款黑瓶（市场价 1200 元左右），就是在众多名家酒造里，选了楯野川的基酒调配而成� �。

它在中国的话题热度虽不如风之森九平次獭祭等，但在资深爱好者圈子里，算是有口皆碑的实力派，圈内不少楯野川的平行品鉴局� �。

我们这几年喝下来的感受也是：

因为他们家既有旨味突出的传统派清酒，也有主打酸甜果味的新派清酒，是为数不多旨味和果味都能做好的全能型实力派。

不管是辛口酒还是甘口酒，都有很平衡的骨架——比如它的辛口，属于不喝辛口的人都能接受的那种平衡愉悦，这是挺难得的。

难怪拿奖多到一屏截不下 .......

他们家很看重精米，所以不送到外面工厂去精米，酒造就有自己的精米机（有 5 台，真的有钱钱），所以对不同酒米能更有针对性地调整参数，从而更好地展现酒米特性。

猫猫特别系列

先锋实验款

猫猫系列，也叫「成为杜氏之路」系列。

接连发售 6 款，每一款有一个主题：精米、洗米、蒸米、制曲、制酒母……用 6 个【酿酒阶段】来描绘成为杜氏（总酿酒师）的历程。

主角是一只可爱的猫猫，叫たてにゃん，也是专门找插画师设计的 IP 吉祥物。

非常有趣——酒的最终风味是每个酿酒环节综合的结果，而这个系列，则是把每个环节拆解出来：比如第一弹体现的是精米，第二弹体现的是洗米蒸米。

有点类似控制变量法，让你体会到单单这个酿酒环节对于最终风味的影响。

不恰当的比喻：有点像清酒里的解构主义。每期都像开盲盒：你不知道它会怎么写这个题目抽象的命题作文。

这款是第四弹："酒母"。

酒母在日文中又被称为"酛"（もと）。

中国黄酒里也有制作酒母这一步，核心就是：先小范围扩培酵母使其增殖，再把含有大量活性酵母的"酒母"投入到米中启动正式发酵。

酒母的制法对一款酒味道的影响主要提现在"甜酸感"上：比如有的酒是柠檬般的酸甜，有的酒是酒酿般乳酸感，不同酒造是不同的审美走向。

楯野川这款酒以"酒母"为主题，乍一看蛮抽象的，但我们喝下来感觉它是想突出酸甜多汁感。

所以采用了白曲工艺酿造，来完成这篇命题作文（还特意画了漫画示意图� �）

因为白曲相比普通清酒用的黄曲能产生更多柠檬苹果酸，喝起来就是放大版的甜酸 Juicy。

但很多酒造的白曲清酒做得有点醋酸味，而楯野川的白曲，我们这几年喝下来感觉并不输新政的白曲工艺，是很干净明亮的水果酸甜感。

跟它的酒标� � 一样明亮！（喝完可以撕下来收藏）

闻上去就是很新鲜的青森苹果，让你一鼻子就感受到：这就是纯米大吟酿级别的华丽香气。

入口是香瓜菠萝青苹果汁，既有热带水果的甜美，又夹杂一丝青苹果酸，酒体清爽不厚重。

但不是果汁小甜水哦，16 度的酒体蛮扎实的，中后段是楯野川一贯的馥郁米香，让整支酒的骨架轮廓一下子立体起来，落喉之后，舌根仍有旨鲜余韵，能咂摸好久——喝过就知道这是值得 500 块钱的清酒，酒体结构跟两三百的酒确实不一样。

在日本也只有特约贩卖店有，心动的朋友可以趁早下手了 ~

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